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为谢恩师,拿出三瓶珍藏了十五年以上的同款粮食酒,怎么喝才好?

按照你提供的资料来看,我认为应该是从2002年开始喝的,因为不管是2002年的酒也好,还是1996年1988年的酒也罢,多是收藏十几年以上的酒了,而酒一但上了年头了,虽然在口感上面会好喝一点

但多多少少还是有点陈年味道的,因为无论是多少度的酒,无论是什么香型的酒,只要储存时间过长了,那么酒水中的微生物就会挥发一点了,而微生物一但挥发了,那么酒水中的味道就会降低一点了

只不过度数高的白酒,要比度数低的白酒少挥发一点,那些粮食酒要比勾兑白酒少挥发一点而已,但是这些白酒要想挥发,那么储存的时间一定要足够的,而储存的时间一但足够了,那么再好酒也会有点陈年味道了

而且是年份越久的酒陈年味道越大,所以再喝这些酒的时候,就要有一个逐渐适应过程了,也就是先从陈味比较低的2002年白酒开始,然后感觉一点陈年味道了,接着再打开1996年老酒的

等到再次适应这股陈年味道了,就可以打开最后的1988年陈年老酒了,但是在喝这些陈年老酒的时候,最好就是把陈年老酒倒在醒酒器里稍微醒一下的,也就是让陈年老酒和空气充分接触一下,

因为这些陈年老酒由于储存时间过长了,所以里面的陈年味道还是比较大的,而要让酒水和空气接触一会的话,那么陈年味道也许会稍微淡化一点的,并且也能让酒水中的剩余微生物彻底活跃起来,而这些微生物一但活跃起来了,那么喝起来的口感会更好一点的

关于老酒的饮用,可能一般人就直接拿出来,打开就给喝了,这样实在是暴殄天物了。

陈年老酒,随着年份的增加,酒体里面的刺激物和有害物质会得以挥发,口感会变得更好,也有可能由于保存不当,导致串味或者挥发,反而会影响品尝,所以我们在饮用的时候,还需要下一番功夫。

一般来说,刚开始喝老酒,应该从年份比较近的开始,让味蕾逐步的来适应陈年老酒的陈味。

在喝之前,要根据酒的品相,进行醒酒,或者兑新酒进行勾调。

一般保存完好的老酒,醒酒20—30分钟,让酒液与空气接触,里面的有害物质和陈气充分的挥发,里面的香气得以苏醒。

注意室内的温度不宜超过30,也不疫过低,保持正常温度即可。

如果,老酒挥发的比较厉害,可以兑以同种香型的纯粮食酒,放置融合,口感也会非常不错。一般是1:5的比例,可以根据个人口味,进行调整。

另外,老酒的品鉴,一般从香型比较单一的开始,在逐步的到香型比较复杂的,一般是从清香、浓香、酱香再到其他香型。

另外,搭配的食物,尽量以清淡为主,准备矿泉水,以保持味蕾的敏感,不影响品鉴。

建议先从年份低的开始喝起,先打开02年的醒上一段时间,再快喝完时打开96年的也醒一段时间。因为老酒越陈越醇,从年份低到年份久喝起来越来越好。

存酒拿出喝以前一定要先醒醒酒,开密闭容器前,先静放10分钟左右,使酒体温度减少与室温的温差。开盖后,稍微摇晃,静置1-2分钟,把盖再拧紧,重复做几次,把酒倒入醒酒器,瓶口与醒酒器口留一定距离,使酒体与氧气接触。醒酒时间不宜过长,不要超过20分钟,室温20-25℃时候可以更长一些。

当然这要看你存的酒是什么香型什么度数的,如果是低度酒或者是清香型米香型酒的话是不必要醒酒的。主要是针对高度酒,尤其是高度酱香酒特别要注意醒酒,这样才能喝出其中的妙处!

当然你说先喝哪一种,这个其实没必要纠结,因为恩师酒量大,自然喝的多会品酒,可以三瓶都打开,用三个分酒器对比着喝


很荣幸回答这个问题,希望能给你带来方便。首先要了解酒的年份和香型。

1、同一香型一般喝陈年老酒,先从年份轻的再往年份老的喝。才能体会到时间附以酒的美妙之处。

2、最好不要几种香型混合豪饮,如果非要几种都喝,我建议酱香勾调浓香清香,浓香勾调清香等香型。这顺序主要由各香型酒体的芳香物物质多寡决定的。

3、上了十几二十年的酒,本质上已经算调味酒了,直接喝陈味重,油脂类物质多,香气悠香而不奔放。最好与一定比率同香型新酒混合二十分钟后,香气更迷人。但也有纯饮的,毕竟入口醇厚无辛辣刺激感。

以上是我个人观点,欢迎评论转发关注点赞,谢谢。



你好,三瓶老酒,我建议,先喝96年,在喝02年最后88年的。

用玻璃杯或者用陶瓷杯(两三钱的小杯最好),千万别用大杯子和纸杯不锈钢杯用这种杯子喝老酒简直是浪费,也是对老酒的不尊重,个人建议三瓶老酒,每喝一瓶换一个杯子,这样才能品出美酒。

掺酒不好

如果是高粱酒就建议用于勾调喝,如果单独喝这20多年的酒,陈味很重,酒味淡了,这样的酒绝大多数都用于勾调酒,可以去找一些5-8年的纯粮酱香基酒在勾调一点您这个酒进去,那味道肯定没说的!


老酒建议用小杯慢慢品


十五年的存酒不定是好酒,难说你恩师未必能看的上。所以你不必纠结怎么喝。留着自己喝吧。

不要喝,直接让师傅带回家吧!要喝就在酒店让师傅现点!

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