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抗氧化的食物,该如何抗氧化?

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无处不在的机体氧化

人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基,我们无时无刻不暴露在自由基的包围和攻击中。自由基对人体攻击的途径是多方面的,既有来自体内的,也有来自外界的,自由基对人体的攻击,既在最深层引起突变,又在最表层留下痕迹。可以说,人类被包围在自由基的内外夹击中。

例如离我们生活最近的:炒菜时产生的油烟中就有大量自由基,它会使经常在厨房劳作的家庭妇女、中餐大厨患肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人。此外,吸烟能最直接产生自由基。传统观念认为吸烟对人体的损害来自尼古丁,然而,最新研究表明,吸烟中自由基的危害要远远大于尼古丁。通过吸入的自由基还有像汽车尾气、工业生产废气等环境污染产生的大量废气。另外,人体自身新陈代谢过程中由于氧化反应也会产生自由基。

随着年龄的增加,人体的抗氧化能力会减弱,就需要补充外源性的抗氧化剂。在自然界里有很多食物里都含有天然抗氧化剂,如葡萄、苹果等水果,蜂蜜也含有抗氧化剂,但是这些食物里抗氧化剂含量都很有限,摄入量少了就起不到抗氧化的作用。多食用抗氧化食物可以预防人体的氧化作用、减少自由基的产生,帮助体内抗氧化酶的生成,强化人体组织功能,增强新陈代谢功能、降低患癌症几率、强化淋巴组织功能,对人体健康有至关重要的作用。

1.β- 胡萝卜素主要存在于深色蔬菜和水果当中, 动物 的肝脏则含有丰富的维生素 A 。

2.蘑菇等菌类食品中含有大量的多糖类物质, 统称为β-葡聚糖。

3.维生素E 大多数存在于植物油、鸡肉、鱼肉、蛋类、乳制品、花生、核桃、葵花子等食物当中。

4.维生素C 主要存在于新鲜的水果蔬菜当中, 其中沙棘果、猕猴桃、新鲜大枣中的维生素C 尤为为丰富。

5.葡萄、绿茶、燕麦则富含多酚类物质。

6.含硒量较高的有鱼类、虾类等水产品, 其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇, 其次为豌豆、萝卜、韭菜、洋葱、番茄、莴苣等。

人体的抗氧化物质有自身合成的,也有由食物供给的。平时可以多吃一些抗氧化的食物,例如紫葡萄、蓝莓、花椰菜、红薯、玉米等。会喝咖啡的话,每天可以适量喝点,它所含抗氧化物经过烘培后能力剧增,能修补细胞。我自己就经常去luckin coffee喝他们的小蓝杯咖啡,健康又好喝。

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